Bio Knoblauch Sauce, vegan — cremig ohne Verdickungsmittel

Neun Zutaten. Mehr steckt nicht in dieser Sauce: kalt gepresstes Rapsöl, Apfelsaft, steingemahlener Senf, 4 % Knoblauch, Apfelessig, Weißweinessig, Zwiebel, Meersalz und Schnittlauch. Alle aus biologischem Anbau. Kein Verdickungsmittel, keine modifizierte Stärke, kein Säuerungsmittel, kein Aroma, kein Emulgator. Die EU-Öko-Verordnung erlaubt über 50 Zusatzstoffe. In dieser Sauce ist keiner davon enthalten.


Woher die Cremigkeit kommt

Knoblauchsaucen und Aioli-Erzeugnisse im Handel binden mit Verdickungsmitteln wie Xanthan oder Guarkernmehl, mit modifizierter Stärke oder mit beidem. Diese Sauce bindet anders: Sie wird cremig gerührt, allein aus kalt gepresstem Rapsöl und steingemahlenem Senf. Der Senf ist hier kein Gewürz, sondern das Bindemittel — er hält Öl und Saft zusammen, so wie in einer selbst gerührten Sauce. Nährwerte je 100 ml: 1928 kJ / 468 kcal, 47 g Fett, davon 3,0 g gesättigte Fettsäuren, 8,1 g Kohlenhydrate, davon 5,4 g Zucker, 2,0 g Eiweiß, 0,97 g Salz.


Öl statt Wasser

Die erste Zutat dieser Sauce ist kalt gepresstes Rapsöl. In der Kategorie steht an erster Stelle häufig Trinkwasser.


Essig mit Herkunft

Statt Branntweinessig kommen zwei andere Essige zum Einsatz: Apfelessig für die fruchtige Note und Weißweinessig aus Rivaner. Der Wein dafür stammt von einem Bioland-Winzer aus Freiburg im Breisgau, wenige Kilometer von der Manufaktur entfernt. Kurze Wege, benannter Erzeuger. Zwiebel und Schnittlauch runden ab — als ganze Zutaten, nicht als Extrakt oder Aroma.


Vegan, glutenfre